El menú del día en Asturias cuesta 14 euros, el cuarto más barato de España

Comer de menú en Asturias cuesta de media 14 euros, siete céntimos por debajo de la media española, situada en 14,7 euros. El dato, recogido por la consultora Edenred y difundido por El Comercio, coloca a la región entre las cuatro comunidades donde esta fórmula sigue siendo más asequible, en un momento de fuerte presión de costes para la hostelería.

Dónde se come más barato

Asturias comparte ese precio medio con Andalucía y Extremadura. Por debajo solo quedan Canarias y Murcia, ambas con 13,5 euros. En el extremo opuesto aparece el País Vasco, la comunidad más cara, con 16,3 euros de media, seguida de Baleares (16) y Cataluña (15,7). Entre un menú asturiano y uno vasco hay, por tanto, una diferencia de 2,3 euros, una brecha que explica buena parte de las diferencias de coste de la vida entre territorios del norte.

La referencia nacional ha subido un 3,5% en un año: de los 14,2 euros de 2025 a los 14,7 actuales. Es un encarecimiento moderado si se compara con lo que han hecho algunos de los insumos básicos de una cocina.

Qué hay detrás del precio

Los datos de septiembre muestran subidas desiguales según el producto. Los huevos se encarecieron un 12,3% interanual; las legumbres y hortalizas, un 9,8%; la carne de vacuno, un 7,9%, y el pescado fresco y congelado, un 4,5%. A eso se suman los productos energéticos, con un alza del 21,7%, y la electricidad, un 11,4%. Los costes laborales de la restauración avanzaron un 1,5% en el primer semestre.

El resultado es un sector que factura más pero vende menos: la facturación creció un 2,7% hasta julio, aunque al descontar el efecto de los precios la actividad real cayó un 1,6%. Dicho de otro modo, los locales ingresan más euros por servir menos comidas, y los márgenes se estrechan.

Por qué se sigue eligiendo el menú

La encuesta del sector sitúa el precio cerrado y previsible como principal motivo de elección para el 34,5% de los establecimientos consultados. Detrás aparecen la comida casera o tradicional (21,8%) y la rapidez del servicio (19,3%). Son tres razones muy ligadas al cliente que come fuera por obligación laboral: obra, taller, oficina o carretera.

El presidente de Hostelería de España, el asturiano José Luis Álvarez Almeida, defendió la fórmula como "un recurso gastronómico que nace en nuestro país y que supone una solución práctica, saludable y variada para cientos de miles de personas". Según explicó, la oferta se ha ido adaptando con platos menos calóricos o pensados para personas con necesidades alimentarias específicas, sin renunciar al recetario de cada zona.

Esa presencia del recetario propio se refleja en los datos: el 84,9% de los locales sirve platos españoles o regionales al menos una vez por semana y el 50,4% los incluye a diario. Además, el 89,1% adapta los platos de forma habitual o a petición del cliente, casi la mitad (47,1%) ofrece medio menú y el 68,7% dispone de servicio para llevar.

Equilibrio difícil

Mantener el menú por debajo de la media estatal exige a los establecimientos asturianos ajustar compras, raciones y personal sin que la calidad se resienta. En una comunidad donde la hostelería es un motor económico de primer orden —y donde la cocina tradicional sigue siendo reclamo turístico, desde las sidrerías hasta citas como los callos al estilo Oviedo del Desarme—, el precio del menú diario funciona como termómetro del bolsillo de los clientes y del margen de los negocios.

La pregunta que queda abierta es cuánto tiempo puede sostenerse esa ventaja si los costes energéticos y de materia prima siguen escalando a los ritmos registrados este año.